Tha Carboxymethylcellulose (CMC) agus stalc an dà chuid polysaccharides, ach tha structaran, feartan agus tagraidhean eadar-dhealaichte aca.
Co-dhèanamh moileciuil:
1. Carboxymethylcellulose (CMC):
Tha Carboxymethylcellulose mar thoradh air ceallalose, polymer sreathach air a dhèanamh suas de dh'aonadan glùcois ceangailte le bannan β-1,4-glycosidic.Tha atharrachadh ceallalose a’ toirt a-steach toirt a-steach buidhnean carboxymethyl tro etherification, a’ toirt a-mach carboxymethylcellulose.Bidh a’ bhuidheann carboxymethyl a’ dèanamh CMC soluiteach ann an uisge agus a’ toirt feartan sònraichte don polymer.
2. Starch:
Is e gualaisg a th’ ann an stalc air a dhèanamh suas de dh'aonadan glùcois ceangailte le bannan α-1,4-glycosidic.Is e polymer nàdarra a lorgar ann an lusan a thathas a’ cleachdadh mar stuth stòraidh lùtha.Mar as trice bidh moileciuilean stalc air an dèanamh suas de dhà sheòrsa de pholaimirean glùcois: amylose (slabhraidhean dìreach) agus amylopectin (structaran slabhraidh meurach).
Feartan corporra:
1. Carboxymethylcellulose (CMC):
Solubility: Tha CMC solubhail ann an uisge air sgàth gu bheil buidhnean carboxymethyl ann.
Viscosity: Tha e a’ nochdadh slaodachd àrd ann am fuasgladh, ga dhèanamh luachmhor ann an grunn thagraidhean leithid giollachd bìdh agus cungaidhean-leigheis.
follaiseachd: Mar as trice tha fuasglaidhean CMC follaiseach.
2. Starch:
Solubility: Chan eil stalc dùthchasach so-sgaoilte ann an uisge.Feumaidh e gelatinization (teasachadh ann an uisge) gus a sgaoileadh.
Slaodachd: Tha slaodachd ann am pasgan stalc, ach sa chumantas tha e nas ìsle na CMC.
follaiseachd: Tha pasgan stalc buailteach a bhith neo-shoilleir, agus faodaidh an ìre de neo-sheasmhachd atharrachadh a rèir an seòrsa stalc.
stòr:
1. Carboxymethylcellulose (CMC):
Mar as trice bidh CMC air a dhèanamh le ceallalose bho stòran planntrais leithid pronnadh fiodha no cotan.
2. Starch:
Tha lusan mar arbhar, cruithneachd, buntàta agus rus beairteach ann an stalc.Tha e na phrìomh ghrìtheid ann am mòran de phrìomh bhiadhan.
Pròiseas Riochdachaidh:
1. Carboxymethylcellulose (CMC):
Tha cinneasachadh CMC a’ toirt a-steach ath-bhualadh ceallalose le searbhag cloroacetic ann am meadhan alcalin.Mar thoradh air an ath-bhualadh seo thèid buidhnean carboxymethyl a chuir an àite buidhnean hydroxyl ann an ceallalose.
2. Starch:
Tha às-tharraing stalc a’ ciallachadh a bhith a’ briseadh sìos cheallan planntrais agus a’ dealachadh gràinneagan stalc.Faodaidh stalc a th’ air a thoirt a-mach a dhol tro ghrunn phròiseasan, a’ toirt a-steach atharrachadh agus gelatinization, gus na feartan a tha thu ag iarraidh fhaighinn.
Adhbhar agus tagradh:
1. Carboxymethylcellulose (CMC):
Gnìomhachas bidhe: Tha CMC air a chleachdadh mar thiughadair, stàball agus emulsifier ann an grunn bhiadhan.
Cungaidhean-leigheis: Mar thoradh air na feartan ceangail agus crìonadh aige, thathas ga chleachdadh ann an cungaidhean cungaidh-leigheis.
Drileadh Ola: Bithear a’ cleachdadh CMC ann an lionntan drileadh ola gus smachd a chumail air reul-eòlas.
2. Starch:
Gnìomhachas a 'bhidhe: Is e stalc am prìomh phàirt de iomadh biadh agus tha e air a chleachdadh mar àidseant tiùrrachaidh, àidseant gelling agus stàball.
Gnìomhachas aodach: Thathas a’ cleachdadh stalc ann am meud aodach gus stiffness a thoirt do aodach.
Gnìomhachas pàipeir: Bithear a’ cleachdadh stalc ann an dèanamh phàipearan gus neart pàipear àrdachadh agus feartan uachdar a leasachadh.
Ged a tha CMC agus stalc an dà chuid polysaccharides, tha eadar-dhealachaidhean aca ann an sgrìobhadh moileciuil, feartan fiosaigeach, stòran, pròiseasan toraidh agus tagraidhean.Tha CMC so-sgaoilte ann an uisge agus gu math slaodach agus gu tric is fheàrr leis ann an tagraidhean a dh’ fheumas na togalaichean sin, fhad ‘s a tha stalc na polysaccharide ioma-ghnìomhach a thathas a’ cleachdadh gu farsaing anns na gnìomhachasan bìdh, aodach-fighte agus pàipear.Tha tuigse air na h-eadar-dhealachaidhean sin deatamach gus am polymer iomchaidh a thaghadh airson tagraidhean gnìomhachais agus malairteach sònraichte.
Ùine puist: Faoilleach-12-2024