Cellulose Gum CMC

Tha guma ceallalose, ris an canar cuideachd carboxymethyl cellulose (CMC), na chur-ris bìdh air a chleachdadh gu cumanta le diofar thagraidhean ann an gnìomhachas a’ bhidhe.Seo tar-shealladh air guma ceallalose (CMC) agus mar a chleachdar e:

Dè a th’ ann an Cellulose Gum (CMC)?

• Air tighinn bho cheallalose: Tha guma ceallalose a’ tighinn bho cheallalose, a tha na polymer nàdarra a lorgar ann am ballachan cealla lusan.Mar as trice thig ceallalose bho phronnadh fiodha no snàithleach cotan.
• Mion-atharrachadh Ceimigeach: Tha guma ceallalose air a thoirt a-mach tro phròiseas atharrachaidh ceimigeach far a bheilear a’ làimhseachadh snàithleach ceallalose le searbhag cloroacetic agus alcalan gus buidhnean carboxymethyl (-CH2COOH) a thoirt a-steach don chnàimh droma ceallalose.
• Soluble uisge: Tha guma ceallalose solubhail ann an uisge, a’ cruthachadh fhuasglaidhean soilleir agus slaodach nuair a thèid a sgapadh ann an uisge.Tha an togalach seo ga dhèanamh feumail mar àidseant tiughachaidh, stàball, agus emulsifier ann an raon farsaing de thagraidhean bìdh.

Cleachdaidhean Cellulose Gum (CMC) ann am Biadh:

1. Àidseant tiughachaidh: Tha guma ceallalose air a chleachdadh mar àidseant tiughachaidh ann an grunn thoraidhean bìdh, a’ toirt a-steach sàsaichean, dreasaichean, brot, agus milseagan.Bidh e a’ meudachadh slaodachd fhuasglaidhean uisgeach, a’ toirt seachad inneach, bodhaig, agus faireachdainn beòil.
2. Stabilizer: Bidh guma ceallalose ag obair mar stàball ann an cumaidhean bìdh, a’ cuideachadh gus casg a chuir air sgaradh ìre, grùid, no criostalachadh.Bidh e a’ leasachadh seasmhachd agus beatha sgeilp thoraidhean leithid deochan, toraidhean bainne, agus milseagan reòta.
3. Emulsifier: Faodaidh guma ceallalose a bhith ag obair mar emulsifier ann an siostaman bìdh, a’ comasachadh sgapadh de ghrìtheidean do-chreidsinneach leithid ola is uisge.Bidh e a 'cuideachadh le bhith a' cruthachadh emulsions seasmhach ann am bathar mar dreasaichean salad, mayonnaise, agus reòiteag.
4. Ath-chur an àite geir: Ann am bathar bìdh le geir ìosal no geir le geir ìosal, faodar guma ceallalose a chleachdadh mar neach-ionaid geir gus atharrais a dhèanamh air inneach agus faireachdainn beòil dreachan làn geir.Bidh e a’ cuideachadh le bhith a’ cruthachadh inneach uachdarach gun fheum air ìrean àrda geir.
5. Bèicearachd gun ghluten: Bidh guma ceallalose gu tric air a chleachdadh ann am bèicearachd gun ghluten gus inneach agus structar bathar bèicearachd a dhèanamh le flùran eile leithid flùr rus, flùr almon, no flùr tapioca.Bidh e a’ cuideachadh le bhith a’ toirt seachad elasticity agus feartan ceangail ann an cumaidhean gun ghluten.
6. Toraidhean gun siùcar: Ann am bathar gun siùcar no siùcar lùghdaichte, faodar guma ceallalose a chleachdadh mar àidseant toirteil gus meud agus inneach a thoirt seachad.Bidh e a’ cuideachadh le bhith a’ dìoladh às aonais siùcar agus a’ cur ri eòlas mothachaidh iomlan an toraidh.
7. Saibhreachadh Fibre Dietary: Thathas den bheachd gu bheil guma ceallalose mar snàithleach daithead agus faodar a chleachdadh gus susbaint fiber ann am bathar bìdh àrdachadh.Tha e a 'toirt seachad buannachdan gnìomhachail agus beathachaidh mar stòras de fhrith-fhrith-fhuaimneach ann am biadhan leithid aran, bàraichean arbhair, agus stuthan bidhe.

Tha guma ceallalose (CMC) na chur-ris bìdh ioma-ghnìomhach aig a bheil grunn dhleastanasan ann a bhith ag àrdachadh inneach, seasmhachd agus càileachd raon farsaing de thoraidhean bìdh.Tha e air aontachadh airson a chleachdadh ann am biadh le buidhnean riaghlaidh leithid Rianachd Bidhe is Dhrugaichean na SA (FDA) agus Ùghdarras Sàbhailteachd Bidhe na h-Eòrpa (EFSA) agus thathas den bheachd gu bheil e sàbhailte airson a chaitheamh taobh a-staigh crìochan sònraichte.