Gu dearbh, faodaidh tu cus xanthan guma a chur ris, agus tha e cudromach tuigsinn a ’bhuaidh a thig bho bhith a’ dèanamh sin.Tha guma Xanthan na chur-ris bìdh cumanta a thathas a’ cleachdadh mar àidseant tiughachaidh agus seasmhach ann am mòran thoraidhean, bho dreasaichean salad gu reòiteag.Ged a thathar den bheachd gu bheil e sàbhailte airson a chaitheamh sa chumantas, le bhith a’ cur cus dheth faodaidh sin buaidh neo-mhiannach an dà chuid ann an inneach agus blas a’ bhidhe.
Seo briseadh sìos de na thachras nuair a chuireas tu cus xanthan guma ri diofar sheòrsaichean bìdh:
Meudachadh cus cuideim: Tha guma Xanthan air leth èifeachdach ann a bhith a’ tiughachadh lioftaichean eadhon ann am meudan beaga.Ach, le bhith a’ cur cus faodaidh sin leantainn gu cunbhalachd ro thiugh no eadhon coltach ri gel.Faodaidh seo a bhith gu sònraichte duilich ann an sàsaichean, brot, no gravies, far a bheil thu ag iarraidh inneach rèidh seach lobhadh tiugh, gruamach.
Beul mì-thlachdmhor: Is e aon de na buaidhean as follaisiche a th’ aig cus xanthan guma an inneach a bheir e do bhiadhan.Nuair a thèid a chleachdadh gu neo-iomchaidh, faodaidh e faireachdainn beul caol no “snotty” a chruthachadh nach eil a’ mhòr-chuid de dhaoine a’ faighinn blasad.Faodaidh seo a bhith mì-thoilichte agus a 'cur bacadh air tlachd iomlan a' mhias.
Call blas: Chan eil blas fhèin aig guma Xanthan, ach nuair a thèid a chleachdadh nas motha, faodaidh e blasan nan grìtheidean eile ann an reasabaidh a lagachadh.Tha seo gu sònraichte fìor ann an soithichean fìnealta far am bu chòir blasan seòlta a bhith a’ deàrrsadh.A bharrachd air an sin, faodaidh an inneach caol a chruthaicheas e na gucagan blas a chòmhdach, a’ lughdachadh barrachd tuigse air blas.
Duilgheadas ann am measgachadh: Tha guma Xanthan buailteach a bhith a’ cruinneachadh ri chèile nuair a thèid a chur gu dìreach ri lioftaichean.Ma chuireas tu cus ris aig an aon àm, is dòcha gum bi e dùbhlanach dhut a thoirt a-steach gu cothromach anns a’ mheasgachadh, a’ leantainn gu tiugh neo-chòmhnard agus inneach a dh’ fhaodadh a bhith cnapach.
Cùisean cnàmhaidh a dh’fhaodadh a bhith ann: Ged a thathas a’ meas gu bheil guma xanthan sàbhailte airson a chaitheamh, dh’ fhaodadh gum bi cuid de dhaoine mì-chofhurtachd cnàmhaidh, a’ toirt a-steach bloating, gas, no a’ bhuinneach, nuair a bhios iad ag ithe mòran dheth.Tha seo gu sònraichte fìor airson daoine fa leth le cuid de chugallachd no suidheachaidhean gastrointestinal.
Cùisean Ionracas Structarail: Ann am bathar bèicearachd, bidh guma xanthan a’ cuideachadh le bhith a’ toirt structar agus seasmhachd le bhith a’ glacadh builgeanan èadhair agus a’ cur casg air gluten bho bhith a’ cruthachadh.Ach, le bhith a’ cur cus faodaidh a’ bhuaidh eile a bhith aige, agus mar thoradh air sin bidh inneach tiugh, gummy seach a bhith aotrom agus èadhar.
Neo-èifeachdas cosgais: Chan e stuth saor a th’ ann an guma Xanthan, agus mar sin le bhith a’ cur cus suimean faodaidh sin cosgais reasabaidh àrdachadh gu mòr gun a bhith a’ toirt seachad fìor bhuannachd.Faodaidh seo a bhith gu sònraichte sgudail ann an cinneasachadh bìdh malairteach no ann an obair còcaireachd air sgèile mhòr.
Ged a dh’ fhaodadh guma xanthan a bhith na inneal luachmhor ann an ullachadh bìdh, tha e riatanach a chleachdadh gu ciallach gus droch bhuaidhean a sheachnadh.Tha deuchainneachd agus tomhas faiceallach deatamach gus an cothromachadh ceart a lorg agus an inneach agus an cunbhalachd a tha thu ag iarraidh a choileanadh gun a bhith a’ dèanamh cus dheth.
Ùine puist: Mar-12-2024