Tha Carboxymethyl Cellulose (CMC) na stuth cudromach polymer solubhail ann an uisge a tha air a chleachdadh gu farsaing ann am biadh, cungaidhean-leigheis, ceimigean làitheil, aodach-fighte agus raointean eile. Ann an gnìomhachas a’ bhidhe, is e aon de na cleachdaidhean as cudromaiche de CMC mar tiughadair. Is e seòrsa de stuthan cur-ris a th’ ann an tiughadairean a tha ag àrdachadh slaodachd leaghan gun a bhith ag atharrachadh gu mòr air feartan eile an leaghan.
1. Structar ceimigeach agus prionnsabal tiughachaidh carboxymethyl cellulose
Tha carboxymethylcellulose mar thoradh air ceallalose a chaidh a chruthachadh le bhith a’ cur buidhnean carboxymethyl (-CH2COOH) an àite pàirt de na buidhnean hydroxyl (-OH) de cheallalose. Is e an aonad structarail bunaiteach aige slabhraidh ath-aithris de β-D-glucose. Tha toirt a-steach buidhnean carboxymethyl a’ toirt hydrophilicity CMC, a’ toirt dha solubility math agus comas tiugh ann an uisge. Tha a phrionnsapal tiugh stèidhichte gu ìre mhòr air na puingean a leanas:
Buaidh sèid: Bidh CMC a ’dol suas às deidh dha moileciuilean uisge a ghabhail a-steach ann an uisge, a’ cruthachadh structar lìonra, gus am bi moileciuilean uisge air an glacadh san structar aige, ag àrdachadh slaodachd an t-siostaim.
Buaidh cosgais: Bidh na buidhnean carboxyl ann an CMC air an ionachadh gu ìre ann an uisge gus cosgaisean àicheil a ghineadh. Bidh na buidhnean fo chasaid sin a’ cruthachadh ath-bhualadh electrostatach ann an uisge, ag adhbhrachadh gum bi na slabhraidhean moileciuil a’ fosgladh agus a’ cruthachadh fuasgladh le slaodachd àrd.
Fad slabhraidh agus dùmhlachd: Bheir fad slabhraidh agus dùmhlachd fuasglaidh moileciuilean CMC buaidh air a ’bhuaidh tiughachaidh aige. San fharsaingeachd, mar as àirde an cuideam moileciuil, is ann as motha a tha slaodachd an fhuasglaidh; aig an aon àm, mar as àirde dùmhlachd an fhuasglaidh, bidh slaodachd an t-siostaim ag àrdachadh cuideachd.
Tar-cheangal moileciuil: Nuair a thèid CMC a sgaoileadh ann an uisge, mar thoradh air an tar-cheangal eadar moileciuilean agus cruthachadh structar lìonra, tha moileciuilean uisge air an cuingealachadh gu raointean sònraichte, a’ leantainn gu lùghdachadh ann an fluidity an fhuasglaidh, mar sin a’ sealltainn a buaidh tiughachaidh.
2. Iarrtas carboxymethyl cellulose ann an gnìomhachas bidhe
Ann an gnìomhachas a 'bhidhe, tha carboxymethylcellulose air a chleachdadh gu farsaing mar thigheadaireachd. Seo cuid de shuidheachaidhean tagraidh àbhaisteach:
Deochan agus toraidhean bainne: Ann an sùgh mheasan agus deochan lactobacillus, faodaidh CMC slaodachd an deoch àrdachadh, blasad adhartachadh agus beatha sgeilp a leudachadh. Gu sònraichte ann am bathar bainne le geir ìosal agus gun geir, faodaidh CMC pàirt den geir bainne a chuir an àite agus inneach agus seasmhachd an toraidh adhartachadh.
Sauces agus condiments: Ann an dreasa salad, sauce tomato agus sauce soy, tha CMC ag obair mar inneal tiugh agus crochaidh gus èideadh an toraidh a leasachadh, delamination a sheachnadh, agus an toradh a dhèanamh nas seasmhaiche.
Reòiteag agus deochan fuar: Le bhith a’ cur CMC ri reòiteag agus deochan fuar faodaidh e structar an toraidh adhartachadh, ga dhèanamh nas dùmhail agus nas elastaich, a’ cur casg air criostalan deigh a chruthachadh agus a’ leasachadh blas.
Aran agus toraidhean bèicearachd: Ann am bathar bèicearachd leithid aran is cèicean, thathas a’ cleachdadh CMC mar inneal-neartachaidh taois gus leudachadh a dhèanamh air an taois, gus an t-aran a dhèanamh nas buige, agus gus beatha na sgeilp a leudachadh.
3. Iarrtasan tiugh eile de carboxymethyl cellulose
A bharrachd air biadh, bidh carboxymethylcellulose gu tric air a chleachdadh mar thiughadair ann an cungaidhean-leigheis, cungaidhean maise, ceimigean làitheil agus gnìomhachasan eile. Mar eisimpleir:
Gnìomhachas cungaidh-leigheis: Ann an cungaidhean-leighis, bidh CMC gu tric air a chleachdadh airson syrups, capsalan agus clàran a thiormachadh, gus am bi buaidhean cumadh is dì-ghalarachaidh nas fheàrr aig na cungaidhean, agus gun urrainn dhaibh seasmhachd nan cungaidhean adhartachadh.
Cosmetics agus ceimigean làitheil: Ann an ceimigean làitheil leithid poca fhiaclan, seampù, gel fras, msaa, faodaidh CMC cunbhalachd an toraidh àrdachadh, eòlas cleachdaidh adhartachadh, agus am paste a dhèanamh èideadh agus seasmhach.
4. Sàbhailteachd carboxymethyl cellulose
Tha sàbhailteachd carboxymethylcellulose air a dhearbhadh le grunn sgrùdaidhean. Leis gu bheil CMC a ’tighinn bho cheallalose nàdurrach agus nach eil e air a chnàmh agus air a ghabhail a-steach sa bhodhaig, mar as trice chan eil e a’ toirt droch bhuaidh air slàinte dhaoine. Tha an dà chuid Buidheann Slàinte na Cruinne (WHO) agus a’ Cho-chomataidh Eòlaichean air Cur-ris Bidhe (JECFA) ga sheòrsachadh mar chur-ris bìdh sàbhailte. Aig dòs reusanta, cha bhith CMC a’ toirt a-mach ath-bhualaidhean puinnseanta agus tha cuid de lubrication agus buaidhean laxative air na caolan. Ach, faodaidh cus caitheamh a bhith ag adhbhrachadh mì-chofhurtachd gastrointestinal, agus mar sin bu chòir cumail gu teann ris na h-ìrean dòs òrdaichte ann an cinneasachadh bìdh.
5. Buannachdan agus eas-bhuannachdan carboxymethylcellulose
Tha na buannachdan agus na crìochan aig Carboxymethylcellulose mar thiughadair:
Buannachdan: Tha fuasgladh uisge math aig CMC, seasmhachd teirmeach agus seasmhachd ceimigeach, tha e an aghaidh searbhag agus alcalan, agus chan eil e furasta a thruailleadh. Tha seo ga dhèanamh comasach a chleachdadh ann an diofar àrainneachdan giollachd.
Eas-bhuannachdan: Faodaidh CMC a bhith ro shlaodach aig dùmhlachdan àrd agus chan eil e freagarrach airson a h-uile toradh. Bidh CMC a’ dol sìos ann an àrainneachd searbhach, a’ leantainn gu lùghdachadh anns a’ bhuaidh tiughachaidh aige. Feumar a bhith faiceallach nuair a bhios tu ga chleachdadh ann an deochan searbhagach no biadhan.
Mar thiughadair cudromach, tha carboxymethylcellulose air a chleachdadh gu farsaing ann am biadh, cungaidh-leigheis, cungaidhean maise agus raointean eile air sgàth cho math ri solubility uisge, tiugh agus seasmhachd. Tha a bhuaidh tiughachaidh agus sàbhailteachd nas fheàrr ga fhàgail na chur-ris a thathas a’ cleachdadh gu cumanta ann an gnìomhachas an latha an-diugh. Ach, feumar smachd saidheansail a chumail air cleachdadh CMC a rèir feumalachdan sònraichte agus inbhean dosage gus dèanamh cinnteach à coileanadh agus sàbhailteachd bìdh as fheàrr.
Ùine puist: Samhain-04-2024