Gnìomhan sodium carboxy methyl cellulose ann am bathar flùr

Tha sodium carboxymethyl cellulose (CMC) air a chleachdadh ann am bathar flùr airson diofar ghnìomhan air sgàth a fheartan sùbailte. Seo cuid de phrìomh dhleastanasan CMC ann am bathar flùr:

1. Glèidheadh ​​​​uisge: Tha feartan glèidhidh uisge sàr-mhath aig CMC, a’ toirt cothrom dha moileciuilean uisge a ghabhail a-steach agus a chumail. Ann am bathar flùr leithid bathar bèicearachd (me, aran, cèicean, pastraidhean), bidh CMC a’ cuideachadh le bhith a’ cumail taiseachd aig àm measgachadh, glùinean, dearbhadh agus pròiseasan bèicearachd. Tha an togalach seo a’ cur casg air cus tiormachadh an taois no am batter, a’ leantainn gu toraidhean crìochnaichte nas buige agus nas tais le beatha sgeilp nas fheàrr.
2. Smachd slaodachd: Tha CMC ag obair mar inneal-atharrachaidh slaodachd, a’ cuideachadh le smachd a chumail air reul-eòlas agus feartan sruthadh taois no batter. Le bhith ag àrdachadh slaodachd na h-ìre uisgeach, bidh CMC a’ leasachadh feartan làimhseachadh taois, leithid elasticity, extensibility, agus machinability. Bidh seo a’ comasachadh cumadh, cumadh, agus giullachd thoraidhean flùr, a’ leantainn gu èideadh ann am meud, cumadh agus inneach.
3. Meudachadh inneach: Bidh CMC a’ cur ri inneach agus structar cromag thoraidhean flùr, a’ toirt seachad feartan ithe ion-mhiannaichte leithid bog, springiness, agus cagnadh. Bidh e a’ cuideachadh le bhith a’ cruthachadh structar crùbag nas grinne agus nas èideadh le cuairteachadh cealla nas fheàrr, a’ leantainn gu eòlas ithe nas tairgse agus nas blasta. Ann am bathar flùr gun ghluten, faodaidh CMC atharrais a dhèanamh air feartan structarail agus inneach gluten, ag adhartachadh càileachd toraidh iomlan.
4. Leudachadh tomhas-lìonaidh: Bidh CMC a’ cuideachadh le bhith a’ leudachadh meud agus a’ fàgail stuthan flùr le bhith a’ glacadh ghasaichean (me, carbon dà-ogsaid) a thèid a leigeil ma sgaoil aig àm coipeadh no bèicearachd. Bidh e ag àrdachadh gleidheadh ​​​​gas, cuairteachadh, agus seasmhachd taobh a-staigh an taois no batter, a’ leantainn gu barrachd meud, àirde, agus aotromachd nan toraidhean crìochnaichte. Tha an togalach seo gu sònraichte cudromach ann an cruth aran air a thogail le beirm agus cèicean gus an àrdachadh agus an structar as fheàrr fhaighinn.
5. Seasmhachd: Tha CMC ag obair mar stàball, a’ cur casg air tuiteam no crìonadh thoraidhean flùr aig àm giollachd, fuarachadh agus stòradh. Bidh e a’ cuideachadh le bhith cumail suas ionracas structarail agus cumadh bathar bèicearachd, a’ lughdachadh sgàineadh, sagging, no deformation. Bidh CMC cuideachd ag àrdachadh sùbailteachd agus ùrachadh toraidh, a’ leudachadh beatha sgeilp le bhith a’ lughdachadh stalcaireachd agus ais-tharraing.
6. Ath-nuadhachadh gluten: Ann am bathar flùr gun ghluten, faodaidh CMC a bhith na àite pàirt no iomlan airson gluten, a tha neo-làthaireach no gu leòr air sgàth cleachdadh flùr neo-chruithneachd (me, flùr rus, flùr arbhair). Bidh CMC a’ cuideachadh le bhith a’ ceangal grìtheidean ri chèile, ag adhartachadh co-leanailteachd taois, agus ag adhartachadh gleidheadh ​​​​gas, a’ leantainn gu inneach nas fheàrr, àrdachadh, agus structar crùbagan ann an aran gun ghluten, cèicean agus pastraidhean.
7. Suidheachadh taois: Tha CMC ag obair mar inneal-cungaidh taois, a’ leasachadh càileachd iomlan agus comasachd thoraidhean flùr. Bidh e a’ comasachadh leasachadh taois, coipeadh, agus cumadh, a’ leantainn gu feartan làimhseachaidh nas fheàrr agus toraidhean nas cunbhalaiche. Faodaidh conditioners taois stèidhichte air CMC cur ri coileanadh obair bèicearachd malairteach agus tionnsgalach, a’ dèanamh cinnteach à èideadh agus èifeachdas ann an cinneasachadh.

sodium carboxymethyl cellulose a’ cluich pàirt deatamach ann a bhith ag àrdachadh cumadh, giollachd, agus càileachd thoraidhean flùr, a’ cur ris na feartan mothachaidh aca, ionracas structarail, agus gabhail ri luchd-cleachdaidh. Tha na feartan ioma-ghnìomhach aige ga dhèanamh na ghrìtheid luachmhor dha bèicearan agus luchd-saothrachaidh bìdh a tha a’ feuchainn ri inneach ion-mhiannaichte, coltas, agus seasmhachd sgeilp a choileanadh ann an raon farsaing de thagraidhean stèidhichte air flùr.